알토란 쫄갈비 레시피 (임성근 갈비 만드는법)

알토란 쫄갈비 레시피 (임성근 갈비 만드는법)

 

< 2021년 3월 14일 방송 326회/326화 생기 가득! 봄김치 열전 >


쫄갈비 만들기 재료 : 돼지갈비 1.2kg, 물 1컵, 대파 1/2대, 홍고추 2~3개, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술

쫄갈비 양념장 재료 : 진간장 1/2컵, 물 3컵, 황물엿 50g(약 3큰술), 흑설탕 50g(약 4큰술), 콜라 50g(약 5큰술), 다진 마늘 3큰술, 생강즙 3큰술, 고추장 3큰술, 후춧가루 1작은술, 소주 5큰술, 커피 가루 1큰술



[쫄갈비 만든는방법]

1. 돼지갈비 1.2kg를 포를 뜹니다.

2. 5~6cm 정도 크기로 자릅니다.

3. 1. 그릇에 진간장 1/2컵, 물 3컵, 황물엿 50g(약 3큰술), 흑설탕 50g(약 4큰술), 콜라 50g(약 5큰술), 다진 마늘 3큰술, 생강즙 3큰술, 고추장 3큰술, 후춧가루 1작은술, 소주 5큰술, 커피 가루 1큰술을 볼에 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
여기서 1컵은 200ml 입니다.

4. 돼지갈비와 양념을 섞어줍니다.
(양념장은 약간 남겨둡니다.)

5. 잘 섞은 후에 하루 정도 숙성시킵니다.

6. 숙성된 돼지갈비를 팬에 올립니다.

7. 양념장 살짝 넣고, 물 1컵을 넣습니다.

8. 센불을 켜고 양념장이 거의 없어도록 졸여줍니다.

9. 양념이 잘 배어들고 고기가 익었다면, 대파 1/2대를 송송 썰어 넣어줍니다.

10. 홍고추 2~3개도 송송 썰어서 추가합니다.

11. 참기름 2큰술 정도 둘러줍니다.

12. 통깨도 2큰술 정도 뿌리면 요리가 완성됩니다.