살림 9단의 만물상 봄동 풋마늘 김치 담그는법 - 살림구단 강순의 김치 만드는법 (북어 봄동 김치 레시피 북어 김치 만드는방법)

살림 9단의 만물상 봄동 풋마늘 김치 담그는법 - 살림구단 강순의 김치 만드는법 (북어 봄동 김치 레시피 북어 김치 만드는방법)

 

 

 

 

강순의 대가 1000원 봄동 풋마늘 김치 담그는방법.

 

 

 

 

잎이 뻣뻣하지 않고 부드럽고 색이 연한게 맛있는 봄동이라고 합니다.

 

 

 

 

먼저 마른 고추를 손으로 잘게 찢고, 물을 붓습니다.

 

물에 적신 마른 고추를 확독에 넣고 갈아줍니다.

 

다시마물을 넣어가며 갈아줍니다.

 

 

 

 

일반 가정에서는 확독이 있을 확률이 매우 낮기 때문에, 절구를 사용합니다.

 

믹서기를 쓰는 것과는 맛과 향이 다르다고 합니다.

 

 

 

 

찬밥을 끓여서 죽처럼 만듭니다.

 

 

 

 

풀이 아닌, 밥을 넣고 함께 갈아줍니다.

 

 

 

 

새우젓, 멸치액젓, 고추씨, 고춧가루, 마늘을 넣고 섞습니다.

 

 

 

 

간을 한번 보고, 개인의 입맛에 따라서 싱겁다 싶으면 멸치액젓으로 간을 추가합니다.

 

 

 

 

여기에 북어를 넣으면 별미라고 합니다.

 

 

 

 

껍질이 없는 북어는 10~20분 정도 불리고, 껍질이 있는 북어는 칼집을 내고 1시간에서 90분정도 불려야 된다고 합니다.

 

 

 

 

불린 북어를 작게 자르고 양념에 넣습니다.

 

북어를 한쪽에만 넣고, 북어 위에만 설탕을 뿌립니다.

 

설탕이 다른 양념에 섞이기 전에, 북어랑 설탕을 먼저 한번 버무려 줍니다.

 

그 이후에 양념과 북어를 버무립니다.

 

 

 

 

봄동에 북어만 따로 싸먹는것도 맛있다고 합니다.

 

 

 

 

하지만, 김치를 만들어야 하기에, 먹는건 따로 만들고, 다시 본론으로 들어와서, 북어를 버무린 뒤 미나리와 절인 봄동을 넣습니다.

 

 

 

 

봄동은 밑동을 자르고 절반으로 가른 후 소금물에 1시간 정도 절이면 된다고 합니다.

 

1시간 이후에는 건져내 물기를 제거합니다.

 

 

 

 

무를 적당한 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

무와 풋마늘을 넣고 버무리면 김치가 완성됩니다.