알토란 미역국 맛있게 끓이는 법/끓이기 - 임짱 감자 소고기 미역국 끓이는 방법 (임성근 미역국 만드는 법 황금레시피/미역초무침 만들기)
알토란 임성근 소고기 미역국 요리법.
재료 : 미역, 소고기 치마양지 부위, 감자, 다진 마늘, 설탕, 소금, 후추, 진간장, 국간장, 참기름 등.
마른 미역으로 미역국을 만들때, 4인 기준은 20g 정도, 2인 기준은 10g 정도가 적당합니다.
건미역 상태일때는 부피가 작지만, 불리면 10배 가량 많아지게 됩니다.
임성근 조리기능장은 4인 기준으로 요리를 하였습니다.
마른 미역 20g을 찬물에 15~20분 정도 불립니다.
소고기 100g에 진간장 1/2큰술, 후추 한꼬집을 넣습니다.
후추를 넣은 소고기에 설탕 1/2큰술을 넣습니다.
다진 마늘 1 작은술과 참기름 1/2큰술을 넣습니다.
달군 냄비에 밑간한 소고기를 넣고 볶습니다.
센불로 볶아 줍니다.
소고기 핏물이 사라지면 미역을 넣습니다.
2~3분 가량 볶습니다.
참기름 2큰술을 추가하고서 계속 볶습니다.
소고기와 미역에 물 6~7컵을 넣습니다.
국간장 3큰술을 넣습니다.
감자를 2cm 정도 두께로 자릅니다.
미역국에 감자를 넣고 15~20분 정도 끓입니다.
이후 감자가 익었는지 확인해보고, 덜 익었다면 감자가 다 익을때까지 계속 끓입니다.
감자가 적당히 익었다면, 굵은 소금(임짱은 볶은걸로 사용)을 넣어 간을 맞춥니다.
간이 맞으면 요리가 완성된 것입니다.
미역초무침 조리법.
재료 : 미역, 배, 오이, 홍고추, 초고추장, 고춧가루, 깨소금, 참기름 등.
마른 미역 10g을 물에 불립니다.
배 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다.
배를 대신하여 가을무를 사용해도 됩니다.
오이는 씨 부분을 제거합니다.
이후 채썰어줍니다.
홍고추는 반으로 잘라 씨를 제거하고, 채 썰기를 합니다.
재료에 초고추장 3큰술과 고운 고춧가루1 큰술을 넣고 버무립니다.
참기름 1/2큰술, 깨를 살짝 넣어 한번 더 버무립니다.
요리가 완성되었습니다.