오늘뭐먹지 꽃새우 카르파치오 만드는법 - 오늘뭐먹지 딜리버리 전일찬 새우 카르파쵸 만들기, 까르파치오 레시피, 카르빠찌오 요리법, 까르빠찌오 만드는방법

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오늘뭐먹지 쿠킹박스 딱딱딱 레시피 - 민경훈 & 전일찬 셰프 꽃새우 카르파치오 후딱레시피

살아있는 꽃새우(또는 갓 죽은 신선한 새우) 대가리, 껍질, 꼬리를 제거하고 살만 발라냅니다.

(* 일반 생새우를 사용해도 되지만, 꽃새우 특유의 맛과 식감과는 다릅니다.)

레몬 껍질을 얇게 갈아줍니다.

(레몬 제스트)

레몬즙과 엑스트라 버진 올리브유, 화이트와인 비네거, 설탕, 소금, 레몬 제스트 살짝 섞으면 레몬소스가 완성됩니다.

(레몬반개 + 오일 100ml + 화이트와인 비네거 15ml + 설탕 4꼬집 + 소금 2꼬집 비율)

타임 줄기를 제거합니다.

타임, 엑스트라 버진 올리브 오일, 화이트와인 비네거, 소금을 믹서에 넣고 갈면 타임 페스토가 완성됩니다.

두가지 드레싱은 냉장고에 넣어 차갑게 한 다음에 사용하면 더 좋습니다.

오렌지 껍질을 모두 제거합니다.

과육만 분리합니다.

잘게 썰어줍니다.

새우 물기를 제거하고 반으로 갈라 펼친 뒤 살짝 두드려줍니다.

새우를 접시 담고 소금으로 살짝 간을 해줍니다.

타임 페스토와 레몬 소스를 뿌립니다.

잘게 썰은 오렌지를 올립니다.

레몬 제스트를 뿌립니다.

그라나 파다노 치즈, 파슬리, 후추를 뿌리면 요리가 완성됩니다.