알토란 닭죽 만들기 (무 채 오징어젓갈 레시피) - 임짱 닭죽 만드는방법 (알토란 임성근 영양닭죽 만드는법)

알토란 닭죽 만들기 (무 채 오징어젓갈 레시피) - 임짱 닭죽 만드는방법 (알토란 임성근 영양닭죽 만드는법)

 

 

 

 

알토란 임짱 영양닭죽 특급 비법.

 

 

 

 

재료 : 닭가슴살, 닭다리살, 찬밥, 달걀, 소주, 참기름, 김가루, 걔, 당근, 대파, 마늘, 무, 양파, 쪽파 등.

 

 

 

 

250g의 닭다리살과 닭가슴살을 준비합니다.

 

닭껍질을 제거합니다.

 

 

 

 

달군 냄비에 참기름을 넣습니다.

 

닭고기를 넣고 볶습니다.

 

 

 

 

닭을 볶다가 끓는물 1리터를 넣고 계속 끓입니다.

 

 

 

 

무 1/3개, 대파 흰부분 1뿌리, 양파 1/4개를 불에 직화로 굽습니다.

 

 

 

 

마늘 5쪽을 으깹니다.

 

 

 

 

구운 채소와 으깬 마늘을 닭고기를 삶고 있는 물에 넣습니다.

 

뚜껑을 닫고 계속 끓입니다.

 

 

 

 

센불에서 10분 정도 끓이다가, 약불로 바꿔서 10분, 뜸들이기 5분을 합니다.

 

 

 

 

삶은 닭고기와 육수를 분리합니다.

 

고기는 한입 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

닭육수를 냄비에 4컵 정도 붓습니다.

 

 

 

 

소주 1컵을 넣고 끓입니다.

 

 

 

 

찬밥 1공기를 넣습니다.

 

 

 

 

밥알이 잘 퍼지도록 끓입니다.

 

육수가 절반 정도로 줄어들때까지 끓입니다.

 

 

 

 

쪽파 2뿌리를 잘게 자릅니다.

 

 

 

 

당근을 잘게 다집니다.

 

 

 

 

육수가 반으로 줄어들면 당근을 넣고 끓입니다.

 

 

 

 

닭고기도 넣습니다.

 

 

 

 

소금 간을 하고 참기름 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

육수를 1/2컵 정도 추가로 넣습니다.

 

 

 

 

쪽파를 넣습니다.

 

 

 

 

계란 1개를 넣고 한방향으로 빠르게 저어줍니다.

 

 

 

 

닭죽이 완성되었습니다.

 

 

 

 

닭죽과 함께 먹으면 좋은 오징어젓갈 만들기!

 

 

 

 

재료 : 오징어, 무, 설탕, 소금, 중간 고춧가루, 참기름, 생강즙, 다진 마늘, 깨, 쪽파 등.

 

 

 

 

오징어에 소금을 묻혀 껍질을 벗겨냅니다.

 

 

 

 

오징어 끝부분은 제거합니다.

 

 

 

 

눈알과 이빨도 제거합니다.

 

 

 

 

다리와 몸통을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

오징어에 소금 2큰술 정도 넣고 박박 문지릅니다.

 

 

 

 

2분 정도 문지른 오징어를 물로 헹굽니다.

 

 

 

 

물로 2~3회 정도 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.

 

 

 

 

무 500g을 채 썹니다.

 

찬물에 5~10분 가량 담가놓은 뒤 물기를 제거합니다.

 

 

 

 

쪽파 5뿌리를 3cm 길이로 자릅니다.

 

 

 

 

물기를 뺀 무에 설탕 2큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

중간 고춧가루 3큰술, 생강즙 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

다진 마늘 1큰술, 소금 1큰술반을 넣습니다.

 

 

 

 

오징어를 넣고서 살살 무칩니다.

 

세게 무치면 무가 부러지니 주의해야됩니다.

 

 

 

 

쪽파를 넣고 무칩니다.

 

 

 

 

무 숨이 죽을때까지 5분 가량 기다립니다.

 

 

 

 

무 숨이 죽으면 참기름 2큰술, 깨 2큰술을 넣고 버무립니다.

 

 

 

 

 

요리가 완성되었습니다.