알토란 잡곡밥 짓는법 - 임짱 잡곡밥 만드는법 (임성근 건강잡곡밥 냄비밥 짓기) & 알토란 봄동 겉절이 양념장 만들기 레시피

알토란 잡곡밥 짓는법 - 임짱 잡곡밥 만드는법 (임성근 건강잡곡밥 냄비밥 짓기) & 알토란 봄동 겉절이 양념장 만들기 레시피

 

 

 

 

알토란 임성근 잡곡밥 황금레시피.

 

 

 

 

재료 : 흰쌀, 찹쌀, 발아현미, 귀리, 강낭콩, 소금, 마 등.

 

 

 

 

종이컵 기준으로 멥쌀 2컵을 준비합니다.

 

쌀은 깨지지 않고 조정 일자가 15일 미만인게 좋습니다.

 

 

 

 

찹쌀을 종이컵 기준으로 1컵 준비합니다.

 

 

 

 

귀리를 소주컵 1컵 준비합니다.

 

 

 

 

발아현미도 소주컵 1컵 준비합니다.

 

 

 

 

강낭콩은 소주컵 1컵 준비하여, 4시간 정도 물에 불려놓습니다.

 

쌀과 함께 섞진 않습니다.

 

 

 

 

냄비밥을 할 경우에는 4시간이고, 압력솥에 밥을 한다면 2시간 정도면 된다고 합니다.

 

 

 

 

콩을 불려놓고, 잡곡을 씻어야 되는데, 최대한 빠르게 씻고 첫물을 버리는게 중요합니다.

 

 

 

 

첫물에서는 불순물이 있기 때문에, 오래 씻으면 잡곡 안에 스며들 수 있습니다.

 

 

 

 

20~30초 정도만 씻고 빨리 버리는게 중요합니다.

 

 

 

 

잡곡류는 너무 오래 불리면 고소한 맛이 떨어지기 때문에, 30~40분 정도만 불리는게 적당합니다.

 

 

 

 

임성근 기능장은 냄비로 밥을 지었습니다.

 

냄비에 잡곡과 강낭콩을 넣습니다.

 

 

 

 

마를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

마도 같이 넣습니다.

 

 

 

 

물 600ml 가량 넣습니다.

(종이컵 3컵 정도)

 

 

 

 

소금을 1작은술 넣어 살짝 간을 합니다.

 

 

 

 

뚜껑을 닫고서 센불로 켭니다.

 

밥물이 끓어오르기 시작하면 중불로 바꿉니다.

 

10~15분 정도 끓입니다.

 

 

 

 

밥물이 자작하게 사라졌다면, 약불로 바꿉니다.

 

10분 정도 뜸을 들이면 밥이 완성됩니다.

 

 

 

 

잡곡밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 봄동 겉절이 만드는 방법.

 

 

 

 

재료 : 봄동, 달래, 멸치액젓(또는 까나리액젓), 고춧가루, 매실청, 간마늘, 설탕, 물엿, 통깨 등.

 

 

 

 

봄동을 한입 크기로 자릅니다.

 

 

 

 

찬물에 3~4회 정도 깨끗하게 씻어줍니다.

 

물기를 제거합니다.

 

 

 

 

달래는 8등분을 합니다.

 

 

 

 

양념장을 만들 차례입니다.

 

중간 고추가루 3큰술을 준비합니다.

 

 

 

 

여기에 액젓 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

매실청 1큰술도 넣습니다.

 

 

 

 

설탕은 1/2큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

다진 마늘 1/3 큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

소금 1/3 큰술을 넣습니다.

 

 

 

 

물엿 1큰술을 넣습니다.

 

잘섞으면 양념장이 완성됩니다.

 

 

 

 

달래와 봄동에 양념을 잘 버무려 무치면 요리가 완성됩니다.

 

 

 

 

건강한 밥상이 완성되었습니다.