최고의요리비결 석류 물김치 담그는법 - 윤숙자 물김치 만드는법 (최요비 석류물김치 레시피)

최고의요리비결 석류 물김치 담그는법 - 윤숙자 물김치 만드는법 (최요비 석류물김치 레시피)

재료 : 배추 2.6kg, 물 1컵, 석류 1개, 물 10컵, 굵은 소금 1과1/2컵, 무 300g, 배 1/2개, 사과 1/2개, 실파 30g, 황석어젓 30g, 마늘 4개, 생강 10g, 설탕 1T, 소금 1t, 실고추 약간, 물 4컵, 소금 3T 등.

배추 끝부분을 살짝 잘라내고, 칼집을 내서 쪼갭니다.

배추를 4등분 합니다.

물에 굵은 소금을 풀어서 소금물을 만듭니다.

배추를 담그고 소금물을 골고루 적셔줍니다.

배추 사이사이에 굵은 소금을 뿌립니다.

배추를 앞뒤로 뒤집으면서 6~8시간 가량 절입니다.

절인 배추를 물에 헹구고 물기를 제거합니다.

무, 배, 사과를 채썰어줍니다.

황석어젓 살만 발라냅니다.

황석어젓 살을 다집니다.

석류 알을 발라냅니다.

믹서기에 석류알을 넣고 갈아줍니다.

갈은 석류를 면포에 올려서 건더기를 걸러냅니다.

물을 넣고 섞습니다.

채 썰은 무, 배, 사과에 적당한 크기로 자른 실파를 섞습니다.

다진 황석어젓 살과 채썰은 생강, 채썰은 마늘을 추가합니다.

소금, 설탕, 실고추를 섞습니다.

석류알을 넣고 잘 버무려서 김칫소를 만듭니다.

배추에 김치소를 넣습니다.

김치 속을 채운 후 겉잎으로 잘 감싸줍니다.

통에 담습니다.

물에 석류물을 붓고 소금을 섞습니다.

석류알을 넣습니다.

김칫국물을 통에 붓습니다.

뚜껑을 닫고 2일 정도 실온숙성을 시킵니다.

이후 7일 정도 냉장 숙성을 시켜준 후에 먹습니다.