알토란 해물파전 레시피 - 문동일 해물파전 만드는법 (알토란 해물전 만들기) 문동일 파래 해물부침개 만드는방법

알토란 해물파전 레시피 - 문동일 해물파전 만드는법 (알토란 해물전 만들기) 문동일 파래 해물부침개 만드는방법

문동일 기능장의 해산물 파전 조리법.

재료 : 젖은 파래, 새우, 오징어, 모시 조갯살, 쪽파, 고구마, 밥, 밀가루, 전분가루, 달걀, 다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 참기름, 소주, 소금, 참깨, 식용유 등.

깨끗하게 씻은 파래 100g을 3cm 길이로 자릅니다.

그릇에 담습니다.

쪽파 100g을 5cm 길이로 자릅니다.

그릇에 담습니다.

새우 4마리 껍질을 벗깁니다.

절반으로 자릅니다.

머리쪽 절반은 잘게 다져서 그릇에 담습니다.

꼬리쪽 절반은 나중에 사용하기에 별도로 준비해둡니다.

오징어 50g을 잘게 다집니다.

그릇에 담습니다.

모시 조갯살 50g을 별도로 준비해둡니다.

다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.

참기름 1큰술, 참깨 1작은술, 소금 1작은술, 달걀 1개, 다진 청영고추 1개를 넣고 섞습니다.

밀가루 2큰술, 전분 1큰술을 넣습니다.

소주 1큰술을 넣고 섞습니다.

고구마 50g을 5mm 두께로 얇게 채썰어줍니다.

반죽에 밥 2큰술을 넣습니다.

채 썰은 고구마도 넣고 섞어서 반죽을 완성시킵니다.

달군 팬에 식용유를 두릅니다.

반죽을 적당량 깔아줍니다.

별도로 준비한 새우와 조개살을 올립니다.

참깨를 뿌립니다.

송송 썬 홍고추를 올립니다.

센불에서 굽습니다.

아랫면이 익으면 뒤집습니다.

윗면을 익히고 다시 뒤집어서 아랫면을 익히면 요리가 완성됩니다.