알토란 단호박죽 끓이기 - 김하진 단호박죽 만드는법 (알토란 호박죽 만드는방법) 김하진 호박죽 끓이는법, 찹쌀 새알심 만들기
재료 : 단호박, 대추, 곶감, 강낭콩, 물, 소금, 찹쌀가루 등.
깨끗하게 씻은 단호박을 여러조각으로 자릅니다.
단호박 씨를 제거합니다.
단호박 껍질을 벗깁니다.
단호박을 1cm 두께로 자릅니다.
냄비에 물을 넣고 끓입니다.
물이 끓어오르면 단호박을 넣습니다.
단호박 600g 기준으로 물은 1.4리터 정도 됩니다.
5분동안 센불에서 뚜껑을 닫고 삶습니다.
불린 강낭콩은 물에 20분 가량 삶아서 건져냅니다.
대추는 반으로 가르고 씨를 제거합니다.
대추 20개를 얇게 채 썰어줍니다.
찹쌀가루 2컵에 찬물을 조금씩 넣으면서 반죽합니다.
취향에 맞는 반죽이 완성되면, 새알심을 빚습니다.
새알심 안에 강낭콩 같은걸 넣는것도 먹는 재미가 있습니다.
곶감 씨를 제거합니다.
곶감 대신 꿀, 조청을 사용해도 됩니다.
곶감 5개를 1cm 두께로 자릅니다.
찹쌀가루 1컵반에 물 1컵반을 넣고 섞어 찹쌀물을 만듭니다.
(1:1 비율)
단호박이 잘 으깨지기 시작하면 핸드블랜더로 갈아줍니다.
주걱이나 으깨는 도구를 사용하여 으깨도 좋습니다.
믹서기에 넣어서 갈 때는 한번 식한 후에 갈아줍니다.
너무 곱게 가는것보다는 살짝 덜 갈아서 식감을 살려주는게 좋습니다.
삶은 강낭콩을 넣습니다.
곶감도 추가합니다.
대추도 넣습니다.
새알심도 넣습니다.
3분 가량 끓인 뒤에 찹쌀물을 넣습니다.
찹쌀물은 한번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣으면서 농도를 맞춥니다.
찹쌀물로 농도를 맞추고 조금 더 끓이면 단호박죽이 완성됩니다.