살림9단의 만물상 도루묵 매운탕 만드는법 - 강인숙 제철 생선 매운탕 끓이는법 (살림구단 깐풍 꽃게 깐풍기 만들기 레시피) 만물상 꽃게깐풍 만드는방법
3천원 제철 도루묵 매운탕 재료 : 도루묵, 멸치육수, 홍고추, 청고추, 쑥갓, 무, 양파, 데친 무, 소금, 물, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 청주 등.
* 있을 경우 넣으면 좋은 재료 (없어도 무관한 재료) : 생강청 또는 생강.
도루묵 비늘을 벗깁니다.
지느러미와 꼬리를 잘라냅니다.
아가미 쪽 부위를 살짝 잘라서 내장만 제거합니다.
알이 터지지 않도록 조심하는게 중요합니다.
소금물에 도루묵을 넣고 30분 정도 담가둡니다.
냄비에 멸치육수를 넣고 끓입니다.
무를 얇게 썰어서 국물에 넣습니다.
무를 먼저 살짝 데치면, 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
무가 익으면 도루묵을 넣고 같이 끓입니다.
고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 청주를 넣습니다.
있다면, 생강청을 넣으면 좋습니다.
안넣어도 무관합니다.
쑥갓, 고추, 양파 등 채소를 적당한 크기로 잘라 넣습니다.
한소끔 끓이면 매운탕이 완성됩니다.
2천원 제철 꽃게 깐풍 재료 : 꽃게, 대추 채, 꿀, 생강, 튀김가루, 식용유, 물엿 등.
꽃게 집게 다리를 제거합니다.
다리 끝부분을 잘라냅니다.
꽃게에 튀김가루를 입힙니다.
냄비에 기름을 넣고 적당한 온도까지 올립니다.
기름에 튀김옷 입은 꽃게를 넣고 노릇하게 튀깁니다.
초벌로 튀긴 꽃게를 건져낸 뒤 온도를 높여 한번 더 튀겨냅니다.
생강을 얇게 편으로 자릅니다.
팬에 기름을 넣고 생강을 타기 직전까지 볶습니다.
꿀과 물엿을 넣고 섞습니다.
대추채를 넣습니다.
만든 소스를 꽃게 튀김에 넣고 버무립니다.
꽃게 깐풍이 완성되었습니다.