알토란 달걀찜/계란찜 만드는법, 임짱 달걀말이/계란말이 만들기, 임성근 얼린 달걀 프라이/양파 계란 후라이 만드는방법 (달걀 4종세트 계란 요리 레시피)
알토란 임성근 조리장의 달걀 요리 4종세트.
재료 : 달걀, 물, 우유, 콩기름, 소금, 설탕, 새우젓, 마늘즙, 김, 양파, 게맛살, 쪽파, 파슬리가루 등.
양파 달걀프라이 만드는법.
양파를 1.5cm ~ 2cm 두께로 자릅니다.
양파 큰 링 한개를 프라이팬에 올립니다.
불세기는 중간불로 합니다.
양파 안에 기름을 1/2큰술 넣습니다.
양파 안에 달걀을 깨서 넣습니다.
팬 가장자리에 물을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 3분 가량 익혀줍니다.
달걀이 거의 익으면 소금과 파슬리가루를 뿌립니다.
양파 달걀 프라이가 완성되었습니다.
미니 달걀 후라이 레시피.
달걀을 얼리면 약 2주 정도 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
달걀을 얼릴 때는 흔들고서 세로로 세운 상태로 얼려야 됩니다.
그래야 노른자가 가운데 자리잡습니다.
얼린 달걀 껍질은 물에 넣고 까면 굉장히 쉽게 깔 수 있습니다.
주의해야될 점은 금방 녹기 때문에 빨리 잘라야 됩니다.
얼린 달걀을 4~5등분 정도로 자릅니다.
팬에 기름을 두르고 달걀을 올립니다.
약불에서 서서히 익힙니다.
소금을 적당량 뿌려줍니다.
미니 계란 프라이가 완성되었습니다.
부드러운 달걀찜 만들기.
달걀 2개를 깨서 그릇에 담습니다.
설탕 1/3 큰술을 넣습니다.
마늘즙 1큰술, 새우젓 1큰술반을 넣습니다.
달걀의 양과 같은 양의 물을 넣습니다.
잘 섞습니다.
체에 걸러서 알끈을 제거합니다.
달걀물을 그릇에 넣고 찜기에 올립니다.
그릇은 호일(포일)로 덮습니다.
중약불에서 약 15분 동안 찝니다.
5~10분 정도 뜸을 들여줍니다.
쪽파를 썰어 고명으로 올립니다.
속까지 잘 익은 계란찜이 완성되었습니다.
예쁜 달걀말이 만드는방법.
달걀 6개를 그릇에 담습니다.
손으로 노란자를 건져냅니다.
흰자와 노른자 그릇에 각각 설탕 1/3큰술과 소금 한꼬집을 넣습니다.
기름도 1/3큰술씩 넣습니다.
흰자에는 우유 3큰술을, 노른자에는 우유 2큰술을 넣습니다.
잘 섞어줍니다.
흰자는 체에 걸러서 알끈을 제거합니다.
게맛살(크래미)를 적당량 잘게 찢습니다.
게맛살과 쪽파를 흰자에 넣고 섞습니다.
팬에 기름을 두르고 달굽니다.
키친타월을 사용하여 팬 전체적으로 기름이 잘 발리도록 해줍니다.
흰자를 적당량 넣고 얇게 펴줍니다.
그 위로 김 한장을 올립니다.
달걀이 80% 정도 익었다면 말기 시작합니다.
남은 흰자물을 넣고 익힌 뒤 또 다시 말아줍니다.
흰자를 다 말았다면 노른자물을 넣고 익힙니다.
여러번 여러겹으로 잘 말아줍니다.
완성된 계란말이는 김발에 넣고 모양을 잡아줍니다.
15분 정도 고무줄로 묶어서 식히면 완성됩니다.
비주얼이 굉장히 예쁜 계란말이 완성되었습니다.