살림 9단의 만물상 감칠맛기름 만드는법 (만능오일 만들기) - 한명숙 순두부찌개 끓이는법 (살림구단 조개 바지락 볶음면 만드는방법)
살림9단의 만물상 한명숙의 감칠맛 기름 제조법.
기름에 튀겨야하기에, 표고버섯은 씻지 않고 털어내기만 합니다.
표고버섯, 양파, 파를 얇게 자릅니다.
냄비에 넣습니다.
통마늘도 넣습니다.
재료들이 잠길 정도로 식용유를 붓습니다.
참고로, 올리브유, 참기름, 들기름 등과 같이 발화점이 낮은 기름은 사용하시면 안됩니다.
중불에서 끓이기 시작하여, 팔팔 끓어오르면 약불로 변경합니다.
이 상태로 20분 동안 끓입니다.
다 끓인 뒤 건더기는 체로 건져냅니다.
사용후 바로 냉장보관을 합니다.
보관만 잘해주면 2주에서 한달까지도 사용이 가능하다고 합니다.
감칠맛 기름을 사용한 5분 순두부찌개 끓이는방법.
돼지고기를 적당한 크기로 자릅니다.
간장, 설탕, 청주를 넣고 밑간을 합니다.
뚝배기에 감칠맛 기름을 두릅니다.
불을 켜고 어느정도 온도가 오르면 밑간한 고기를 넣고 볶습니다.
고기가 반쯤 익으면 김치를 적당한 크기로 잘라 넣고 같이 볶습니다.
고추기름 대신 고춧가루를 넣습니다.
물을 재료가 잠길 정도로 넣습니다.
양파, 파, 청양고추를 적당한 크기로 자르고 뚝배기에 넣습니다.
재료들이 어느정도 잘 익으면 순두부를 넣습니다.
순두부가 따뜻해질정도로만 온도가 올라가면 요리가 완성됩니다.
마무리로 파와 고추를 송송 썰어 올립니다.
바지락 볶음면 요리법.
팬에 감칠맛 기름을 두르고 불을 켭니다.
양파, 양배추, 홍고추, 청양고추를 적당한 크기로 잘라 팬에 넣습니다.
잘 볶습니다.
해감한 바지락을 넣고 섞습니다.
청주를 뿌려 바지락 비린내를 제거합니다.
우동 면 사리 등을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
채소와 조개에서 수분이 나오면서 재료들이 자연스럽게 익혀집니다.
만약에 볶음이 아닌 찌개나 탕으로 드시고 싶으시다면, 이 상태에서 물을 넣어주면 됩니다.
재료가 다 익어갈 때 쯤 굴소스를 넣고 마무리를 해줍니다.