살림 9단의 만물상 코다리찌개 끓이는법 (코다리 맑은 찌개 만드는방법) - 최경숙 콩나물김치 만드는법 (살림구단 브로콜리 요리법)
몸 청소 독소 배출 해독 밥상 코다리 맑은 찌개 끓이는방법.
코다리 꼬리와 지느러미를 제거합니다.
머리와 몸통을 분리합니다.
코다리 안쪽 검은 막은 제거합니다.
냄비에 물, 코다리 머리, 대파 잎, 무, 멸치, 다시마, 통마늘, 콩나물 머리를 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
콩나물 머리와 줄기를 분리합니다.
육수에 콩나물 머리만 넣고 같이 끓입니다.
어느정도 우러나면 건더기를 건져냅니다.
육수에 콩나물 줄기를 넣습니다.
코다리, 집간장, 소금, 참기름을 넣고 끓입니다.
육수에 사용한 무는 버리지 않고, 껍질을 벗겨서 다시 찌개에 넣습니다.
무 대신 두부를 넣어도 좋습니다.
코다리 살이 부드러워질때까지 끓입니다.
얇게 썬 마늘, 대파, 미나리를 넣고서 한소끔 더 끓이면 완성됩니다.
콩나물김치 황금레시피.
채 썰은 무를 소금에 절입니다.
절인 후에 물기를 제거합니다.
콩나물 줄기만 준비합니다.
줄기는 끓는 소금물에 넣고 데칩니다.
건져낸 뒤 얼음물에 넣어 아삭함을 살립니다.
미나리도 소금물에 데친 후 얼음물에 넣었다가 건져내 수분기를 제거합니다.
무에 고춧가루, 소금, 멸치 액젓, 생강즙, 채 썬 마늘, 설탕을 넣고 버무립니다.
양념된 무채에 미나리와 콩나물을 넣고 섞습니다.
쪽파, 참기름, 깨소금을 넣고 버무립니다.
고소한 브로콜리 조리법.
브로콜리를 깨끗이 씻습니다.
먹기 좋은 크기로 자릅니다.
브로콜리 줄기는 사선으로 잘라야 질기지 않다고 합니다.
프라이팬에 물을 조금 붓고서 브로콜리를 넣습니다.
뚜껑을 닫고서 찌듯이 익힙니다.
팬에 버터, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
마늘이 갈색빛을 띌때까지 볶아줍니다.
볶은 마늘에 양조간장, 꿀을 넣고 섞습니다.
마지막에 식초를 살짝 넣습니다.
접시에 브로콜리를 담고, 소스를 뿌리면 요리가 완성됩니다.