최고의 요리비결 참치 감자조림 만드는법 - 신효섭 진미채볶음 만드는방법 (오징어채볶음 만들기, 감자 참치 조림 레시피)

최고의 요리비결 참치 감자조림 만드는법 - 신효섭 진미채볶음 만드는방법 (오징어채볶음 만들기, 감자 참치 조림 레시피)

최고의 요리비결 신효섭의 참치감자조림 및 진미채볶음 요리법.

재료 : 캔참치 100g, 감자 550g, 양파 1개, 실파 1줄기, 청양고추 2개, 물 2컵, 간장 2/3컵, 물엿 1/2컵, 설탕 1T, 후춧가루 1t 등.

감자를 큼직하게 자릅니다.

감자는 일정한 크기로 잘라줘야 조각마다 익는 시간이 비슷해집니다.

균일하지 않으면 어떤 감자는 덜익고, 어떤 감자는 너무 익어서 맛이 조금 떨어질 수 있습니다.

감자를 냄비에 넣습니다.

물 2컵, 간장 2/3컵을 넣고 끓입니다.

뚜껑을 닫고 끓이는데, 감자를 젓가락으로 찔렀을 때 절반정도 들어갈때까지만 익혀줍니다.

양파를 큼직하게 자릅니다.

청양고추에 칼집을 냅니다.

청양고추는 먹는용도라기 보다는 향을 내는 용도로 사용하기에 가운데만 갈라줍니다.

냄비에 고추를 넣습니다.

실파는 송송 썰어줍니다.

참치는 일반 통조림/캔 참치를 사용하시면 됩니다.

참치를 체에 밭쳐 기름을 제거합니다.

감자가 절반정도 익었으면 설탕을 넣습니다.

물엿도 넣습니다.

양파를 넣습니다.

뚜껑을 연채로 조립니다.

후추도 뿌립니다.

감자가 다 익었다 싶을때 참치를 넣습니다.

참치를 넣은 뒤 바로 불을 끕니다.

재료를 섞고 잔열로 살짝 익힙니다.

그릇에 담고 실파를 뿌리면 요리가 완성됩니다.

재료 : 진미채 200g, 고추장 2T, 마요네즈 2T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 3T, 통깨 2T 등.

진미채를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

물을 살짝 적셔서 부드럽게 만듭니다.

마요네즈를 넣고 잘 버무립니다.

촉촉함을 위해 5~10분 가량 재워둡니다.

달군 팬에 물엿을 넣습니다.

고추장도 넣습니다.

다진 마늘도 넣습니다.

고추가루도 넣습니다.

마요네즈까지 넣고 잘 섞습니다.

양념장이 완성되면 불을 끕니다.

불을 켠 상태에서 진미채를 양념에 바로 넣고 볶으면 나중에 딱딱해집니다.

불을 끈 뒤에 진미채를 넣고 잘 섞어줍니다.

통깨를 뿌리고 다시 한번 버무려줍니다.

밥 반찬으로 꺼내서 먹습니다.