알토란 카레밥 레시피 - 임성근 카레밥 만들기 (임짱 우유 카레 끓이는법) 알토란 무생채 무침 만드는방법, 임성근 무생채 만드는법
재료 : 카레가루, 양파, 감자, 당근, 소고기, 우유, 청양고추, 마늘, 식용유, 간장, 청주, 후추 등.
카레가루 4큰술에 우유 1/2컵을 넣고 섞습니다.
카레가루와 우유의 비율은 1:3 정도가 좋다고 합니다.
양파 200g을 얇게 채썰어줍니다.
감자 1개를 채썰어줍니다.
채 썬 감자를 찬물에 담가둡니다.
일정시간 담가둔 감자를 건져서 물기를 제거합니다.
당근 50g도 채썰어줍니다.
소고기 등심 100g을 채썰어줍니다.
등신 대신 다른 부위를 사용해도 좋습니다.
소고기 대신 돼지고기를 사용해도 좋습니다.
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두릅니다.
마늘 4알을 편으로 자릅니다.
마늘을 넣고 볶아 마늘기름을 냅니다.
마늘이 노릇하게 익으면 양파를 넣습니다.
센불로 5분가량 볶아줍니다.
양파가 노릇하게 익으면 고기를 넣습니다.
고기의 핏기가 가시면 진간장 1/2큰술을 두릅니다.
청주 1큰술을 두릅니다.
감자와 당근을 추가하고 3분가량 볶습니다.
후추 1/2큰술을 추가합니다.
우유 2큰술을 추가하고 볶습니다.
채소가 잘 익으면 카레우유를 넣습니다.
3분가량 볶아줍니다.
카레우유는 취향에 따라서 양을 조절하시면 됩니다.
청양고추를 취향껏 썰어서 넣습니다.
너무 걸죽하다 싶으면, 우유를 넣어 농도를 맞춰줍니다.
그릇에 밥을 넣고 그 위에 카레를 올립니다.
취향에 따라서 고춧가루를 넣으면 더 맵게 먹을 수 있습니다.
재료 : 무, 달래, 통깨, 다진 파, 고춧가루, 매실액, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 꽃소금, 새우젓, 식초 등.
무를 0.5cm 두께로 얇게 채썰어줍니다.
채썰은 무를 찬물에 5분 가량 담가둡니다.
무를 체에 걸러서 물기를 제거합니다.
무에 소금 1큰술을 넣습니다.
고춧가루 2큰술을 넣습니다.
힘을 주면 끊어지기때문에, 살살 비벼줍니다.
잘 버무린 무에 생강즙 1/2큰술을 넣습니다.
다진 마늘 1큰술을 추가합니다.
다진 파 1큰술, 설탕 1큰술을 추가합니다.
매실 원액 1큰술도 넣습니다.
새우젓 1/2큰술을 넣습니다.
식초 2큰술을 넣습니다.
달래 30g을 6cm 길이 정도로 자릅니다.
달래를 넣고 잘 버무립니다.
통깨를 마무리로 뿌려줍니다.
요리가 완성되었습니다.