오늘 뭐먹지 딜리버리 최현석 갈치 가라아게 레시피 - 오늘뭐먹지 갈치튀김 만드는법 (갈치 가라아케 만들기) 갈치 가라아께 만드는방법

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오늘뭐먹지 쿠킹박스 딱딱딱 레시피 - 최현석 셰프 갈치 가라아게 홀딱레시피

냄비에 물, 간장, 맛술을 넣습니다.

배, 사과, 양파, 대파 흰부분을 얇게 썰어줍니다.

모든 재료를 넣고 약불에서 끓입니다.

잘 끓인 간장소스에서 건더기를 빼고 간장만 건져냅니다.

끓인 간장에 생강즙과 유자즙을 넣습니다.

갈치 한마리를 통째로 사용하였습니다.

취향에 따라서 토막난 갈치를 사용해도 무관합니다.

갈치 머리와 꼬리를 잘라냅니다.

비늘(껍질)을 칼로 긁어냅니다.

등 쪽 부분에 칼집을 냅니다.

반복적으로 칼집을 내면서 회를 뜹니다.

뼈와 살을 분리하는게 어렵다면, 냉동된 살만 구입해서 사용해도 됩니다.

그릇에 물과 전분을 1:1 비율로 넣고 섞습니다.

전분물에 올리브유(또는 일반 식용유)를 넣고 섞어 튀김옷을 완성합니다.

갈치에 전분 가루를 입힙니다.

냄비에 기름을 붓고 튀기기 적당한 온도까지 올립니다.

온도가 맞춰지면, 전분가루를 입은 갈치에 튀김옷을 입힌 뒤 바삭하게 튀겨줍니다.

튀긴 갈치를 건져내서 한김 식혀줍니다.

갈치튀김을 그릇에 담습니다.

산초가루를 살짝 뿌려줍니다.

양념장 소스를 붓고 잘 섞어줍니다.

시소 잎을 얇게 썰어줍니다.

튀김 위에 시소잎을 올리면 요리가 완성됩니다.